自从上个月淄博烧烤全网爆火，到如今热度依旧不减。 在刚结束的五一假期里，淄博更是迎来了一波“进淄赶烤”的旅游高峰 。

【资料图】

▲富隆酒业/富隆美酒学院

不过，大家也都知道，中华美食博大精深，每座城市都有自己的特色烧烤：广东喜欢刷蜂蜜，西南讲究麻辣鲜香，西北是简单的羊肉加孜然，而东北烧烤量大味浓。

无论在哪一座城市，酒，都是串儿的最佳伴侣。也许很多人早已习惯“啤酒烤串”的固定搭配。其实，葡萄酒也能和烧烤碰撞出美妙的滋味。

无论你是家庭小聚还是户外野炊，带上几瓶葡萄酒，在这个夏天，开启一顿美味的宵夜吧！

烧烤和葡萄酒是绝配

针对不同食材的特点，要搭配不一样的葡萄酒，但基本可以遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则。

油脂丰富的猪牛羊肉，和酸度高、单宁多的干红葡萄酒搭配是互补双赢的，可以激发出更多肉香。酒中的高酸能大大降低油腻感，动物脂肪反过来又能降低单宁的涩感。

有些用了香料腌制或者撒了孜然辣椒调味的肉类，可以用经过橡木桶陈年、同样带有烟熏辛辣味道的红葡萄酒来搭配。

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干白葡萄酒往往带有清爽的花果香，而且更酸，喝上一口，就仿佛是向食材中挤入几滴柠檬汁一样。

当我们烤各种海鲜时，干白是很不错的选择。

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吃烧烤，素菜也是必不可少的，比如烤韭菜、烤茄子、烤玉米、烤土豆片、烤金针菇……

素菜本身的味道比较淡，不适宜搭配浓郁的葡萄酒，这时候搭配起泡酒就很适合。起泡酒的口感和啤酒类似，加上激爽的酸度，能去除掉烧烤带来的油腻感。

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这些葡萄酒适合烧烤时喝

以下是一些烧烤经典食材所对应的葡萄酒搭配建议。

猪/牛/羊——赤霞珠、西拉、马尔贝克、丹魄 烤鸡——黑皮诺、桑娇维塞、巴贝拉、佳美 烤海鲜——霞多丽、桃红葡萄酒、雷司令、赛美蓉 各式素菜——莫斯卡托起泡酒、长相思、白诗南、灰皮诺 广式烧烤——半干型起泡酒、香槟 四川烧烤——冰酒、贵腐酒、波特酒

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如果预算或者酒量有限，想要一款葡萄酒就能Hold住全场，那么可以考虑赤霞珠、黑皮诺、马尔贝克、霞多丽、桃红葡萄酒和各式起泡酒， 它们都是搭配烧烤的“全能型葡萄酒” 。 总的来说，我们不必拘泥于固定搭配，可以大胆尝试，只要觉得味道适合就好。

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烧烤配酒时的一些小提醒

1. 不建议选用风味清新、口感轻盈的葡萄酒 ，不然搭配浓重的烧烤会显得“心有余而力不足”。 2.如果天气炎热，不管是在室内还是室外吃烧烤， 最好都 ，以便让美酒达到最佳状态。 3.有时选酒还要兼顾酱料香料的味道，做到风味搭配协调。 4.如果是户外烧烤， 不需要选太贵太好的酒 ，因为路途颠簸和温度不固定，很难让酒液达到最佳状态。

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葡萄酒配烧烤，可不是为了装模作样，而是大有门道。喷香的烤肉与醇香的美酒碰撞在一起，味蕾得到充分刺激，带来的是加倍的美味。看完你馋了吗？相信这个夏天就要迎来全民烧烤的热潮了，赶紧约上志同道合的好友，共同享受大口吃肉、大口喝酒的快乐吧！

本文由富隆酒业美酒学院编辑

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