一：铁板鱿鱼

1、鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小

(资料图)

2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会儿

3、平锅烧热，均匀抹层油

4、油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内

5、鱿鱼变色后翻面煎，至全部变白即可出锅

二：香辣鱿鱼须

1、锅里放油，烧热后加鱿鱼，炒至变色

2、这时候会有水渗出，如果介意，倒掉多余的水

3、如果不倒加完调料后大火收汁也可以

4、放酒，酒精挥发后，加酱油、面酱、辣椒酱、孜然拌炒

5、继续炒，直到鱿鱼干爽

6、炝豆苗，再油盐滚水里汆烫一下立即下冷水冷却

7、沥干水分后加少许盐和香油拌一下，垫盘子底

三：酱爆鱿鱼

1、鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开

2、切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片

3、直至水滚，滤干，待用

4、红椒斜刀切好备用，切一些葱蒜，准备好豆瓣酱

5、油锅内先爆香葱姜蒜，然后放豆瓣酱

6、油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒

7、快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅

四：青椒炒鱿鱼

1、鱿鱼切花

2、中大火，热锅后鱿鱼下锅

3、鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐

4、炝锅后熄火盛出大火热锅，下青椒翻炒

5、加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的水，青椒断生即可

五：葱油鲜鱿鱼

1、将鱿鱼切寸断，摆入盘中

2、撒上少许姜丝，淋少许的海鲜酱油

3、姜切丝，香葱也切成细丝

4、加入烧开的热水中蒸五至七分钟左右

5、将多余的汁倒掉，姜丝也去除

6、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许酱油

7、撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可

六：酥炸鱿鱼圈

1、鱿鱼圈解冻，撕去外皮，清洗干净

2、加入适量盐、胡椒粉、料酒，腌制十五分钟以上

3、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用

4、把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下

5、最后放面包糠里滚一下

6、锅中放油，烧至六七成热

7、放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可

8、捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可

七：宫爆鱿鱼

1、鱿鱼清洗净切好

2、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉拌匀备用

3、煮一锅开水，放入料酒，放入鱿鱼

4、一打卷就马上捞出沥干水分

5、不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒

6、放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼和料汁，大火快速翻炒

7、放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可

八：孜然鱿鱼须

1、鱿鱼须洗净，开水煮一下变色后捞出，切成一根一根

2、蒜苔、香菜、小葱切小段，洋葱切小块，姜蒜切片

3、热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出

4、热锅温油，下鱿鱼须、姜蒜片、花椒粒、干辣椒翻炒

5、放少许盐，酱油，孜然粉炒香

6、不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱

7、加少许白糖、醋、孜然粉、辣椒油，翻炒均匀

8、关小火，加盖焖三十秒，改大火准备出锅

9、加葱、香菜、鸡精，出锅后洒点白芝麻即可