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□顶端新闻记者 卞瑞鹤 张逸菲 韩忠林

本报讯5月29日，就当前天气对我省小麦的影响，以及应对办法，河南省小麦产业技术体系首席专家、河南省农科院小麦研究所所长雷振生表示，就目前来看，驻马店、南阳、信阳南部地区一些县的部分地块，出现了“穗发芽”现象。

雷振生介绍，目前来说，降雨对河南中北部地区影响还不大。但是，根据天气预报，这段时间中北部也有阴雨天气，所以说降雨对中北部地区小麦的影响，还有待进一步观察。

至于应对措施，雷振生说，如果当地下雨比较大，田间有积水，就要尽快把积水排出去，这是非常重要的。

雷振生建议，一些地区，假如麦子已经熟了，水分不是太高，或者有仓储条件和烘干设备，就要趁着无雨天气，尽量早收。

但是，如果没有烘干条件，也没有仓储设施，麦子水分又高，那最好还是让其在地里面晾着。不然，收了以后容易把麦子捂坏。

发芽小麦能否食用？如果不能食用的话，有哪些用途？

“发芽小麦粉中，酶的活性增强，其中淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其他发黏物质，从而造成面粉发黏，降低食用品质，但可以用作饲料配料和酿酒原料。”雷振生说。